|
|
Creme Brulee
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 deciliter slagroom
1 deciliter melk
1 vanillestokje
5 eidooiers
60 gram suiker (wit)
60 gram suiker (licht bruin)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de room en de melk en voeg het in de lengte doormidden gesneden vanillestokje toe. Breng dit mengsel voorzichtig aan de kook. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Laat op een laag vuur nog ca. 2 minuten koken. Laat dit mengsel afkoelen. Schraap de vanille uit de stokjes en meng dit door de room. Klop de eidooier met de suiker schuimig. Voeg de lauwwarme room toe aan het ei/suiker-mengsel. Verdeel deze gele vla nu over 4 kleine ovenschaaltjes of soufflebakjes en zet die in een ovenschaal. Vul de ovenschaal met warm water tot het water halverwege de schaaltjes met vla komt. Zet nu de ovenschaal in een voorverwarmde oven van ca. 160?C en bak ze in 20 tot 40 minuten gaar. De baktijd is afhankelijk van de hoogte van de schaaltjes. De vla is gaar als deze de stevigheid heeft van een pudding. Laat de bakjes in koelkast afkoelen. Bijvoorkeur een nacht.
Verdeel de lichtbruine suiker over de schaaltjes en brand deze onder een hete gril tot de suiker gecaramelliseerd is. Het mooiste resultaat krijg je door de suiker met behulp van een brander, die je in elke doe-het-zelf winkel kunt kopen, te laten caramelliseren.
|
|
|